Es el arte de transformar la fruta en alcohol
La elaboración
La elaboración del aguardiente se realiza en varias etapas.La materia prima utilizada está compuesta única y exclusivamente de fruta cuidadosamente seleccionada. La fruta recogida se almacena en depósitos para iniciar el proceso de fermentación natural (con excepción de la frambuesa, pobre en azúcares naturales y que necesita una maceración antes de destilar).
Al cabo de dos días, la fermentación se inicia gracias a la levadura natural de la fruta. Transcurridas entre una y dos semanas, el azúcar natural de la fruta se transforma en alcohol.