Die Destillation Distillerie Théo Preiss

Destillation

Das ist die Kunst, Obst in Alkohol zu verwandeln

Die Herstellung

Die Herstellung eines Obstbrandes erfolgt in mehreren Schritten.

Als Rohstoff werden ausschließlich sorgfältig ausgewählte Früchte verwendet. Diese Früchte werden in Tanks gelagert, damit ihre Gärung natürlich einsetzt (mit Ausnahme der Himbeeren mit geringem natürlichem Zuckergehalt, die vor der Destillation eine Mazeration benötigen).

Das Gären der Früchte

Nach zwei Tagen beginnt die Gärung dank der natürlichen Hefen der Früchte. Nach einer bis zwei Wochen wird auf diese Weise der natürliche Zucker der Früchte in Alkohol umgewandelt.

Unter der genauen Überwachung des Destillierers wird die Gärung verlangsamt oder sogar gestoppt, indem die Tanks hermetisch verschlossen werden, bevor die eigentliche Destillation vorgenommen wird.

Die Mazeration der Beeren

Manche Früchte mit geringem Zuckergehalt wie Himbeeren und wilde Beeren brauchen eine kleine Unterstützung, um ihre Gärung zu beginnen. Man setzt sie daher gute vier Wochen in Obstbrand an, dessen Anteil von der Gesetzgebung vorgegeben wird. In dieser Zeit erfolgt eine leichte Gärung, bevor der Destillierer entsprechend seines Fachwissens entscheidet, die Destillation zu beginnen.